'Abissi' Spumante Rosè Méthode Classique Pas Dosè Bisson 2018

Abissi Spumante Rosé Méthode Classique Pas Dosé est produit par la cave ligurienne Bisson , une cave qui met en valeur les particularités des vins locaux en utilisant des méthodes de vieillissement innovantes et originales. Ce vin mousseux rosé est obtenu à partir d'un assemblage de deux cépages locaux, Ciliegiolo et Granaccia, cultivés sur les collines proches de Chiavari. Une fois les vendanges manuelles terminées, seules les meilleures grappes arrivent en cave. Ici, les raisins sont pressés doucement et mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable. Comme l'évoque son nom évocateur, le raffinement a lieu dans l'abîme marin, précisément à une profondeur de 60 mètres dans le parc marin de Portofino. La seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la Méthode Champenoise ou Classique, et après un repos initial de 8 mois, les bouteilles sont déposées dans des grilles spéciales au fond de la mer pendant encore 14 mois. Abissi Spumante Rosé Méthode Classique Pas Dosé se déguste avec plaisir dès maintenant, comme après 2 ou 3 ans.