'Achelo' Syrah Cortone DOC La Braccesca - Antinori 2021

Achelo Syrah Cortona DOC est un rouge important produit par la société La Braccesca - Antinori , l'une des propriétés du géant du vin toscan Antinori. Ce label est issu de la vinification mono-cépage du cépage Syrah, cépage originaire du Rhône, qui trouve sur les coteaux de l'appellation les conditions idéales pour s'exprimer avec une grande finesse. Parmi les rangées du vignoble de Santa Pia, les pratiques de la vigne et de la cave sont inspirées par la durabilité environnementale. Après la vendange, avec sélection manuelle des grappes, en cave les raisins sont soumis à un pressurage doux puis à une macération à froid. La fermentation alcoolique à basse température se déroule dans des cuves en acier et est suivie d'un affinage, une phase qui comprend deux étapes distinctes. Pour obtenir un vin intense et corsé, 70% de fûts de chêne de deuxième et troisième passage sont utilisés, tandis que les 30% restants sont élevés en acier. Achelo Syrah Cortona DOC peut être apprécié immédiatement, ainsi qu'après 3-4 ans de repos en cave.