'Al Poggio' Chardonnay Toscane IGT Château d'Ama 2021

Les cépages blancs traditionnellement cultivés dans le Chianti Classico (Trebbiano Toscano et Malvasia Lunga del Chianti) trouvent leur meilleure expression œnologique à Vinsanto, mais le sol très calcaire et l'altitude des pentes d'Ama offrent de plus grandes possibilités pour la production d'un grand vin blanc avec des raisins Chardonnay. Et donc, en 1984, Ama a commencé la culture très soignée et maniaque de la vigne d'origine française. Le traitement commence par la récolte, établie après de nombreux échantillons analysés organoleptiquement dans le vignoble et au laboratoire. Elle se déroule de manière strictement manuelle, dans des cartons de 10/12 kg qui sont ensuite passés sur une table de tri pour une sélection ultérieure. Vinification : après un léger pressurage des raisins, 60% du moût a été réfrigéré et fermenté dans des cuves en acier tandis que le reste a été transféré en barriques. 25% des raisins destinés à fermenter dans le bois ont macéré sur les peaux pendant environ 12 heures. Les barriques (Allier, Troncais) étaient à 50% neuves et à 50% âgées d'un an. La partie vinifiée en barriques a subi une fermentation malolactique. La permanence totale en bois "sur lies" a duré environ 8 mois en pratiquant régulièrement le batonnage tous les 7 jours. Ce vin a été mis en bouteille en mars, produisant 22 200 bouteilles bordelaises. Couleur : or brillant et limpide Bouquet : floral avec des notes de fleurs blanches typiquement estivales. Fruité qui rappelle les fruits d'été comme l'abricot, et une note d'amande assez importante. Bouche : Attaque franche, avec une excellente ouverture minérale et fraîche. Excellente persistance et longueur. Une vraie surprise.