'Alnus' Etna Rosato DOC BIO Les Gardiens des Vignobles de l'Etna 2021

Alnus Etna Rosato DOC Bio est un vin produit par la cave sicilienne I Custodi delle Vigne dell'Etna . Il est principalement obtenu à partir de la vinification de raisins Nerello Mascalese, auxquels s'ajoute un pourcentage égal à 20% de raisins Nerello Cappuccio. Les deux landraces donnent d'excellents résultats à l'ombre du majestueux volcan. Les vignes poussent sur le versant nord de l'Etna et reposent sur un substrat sableux à la composition minérale unique. Une fois le degré de maturité idéal atteint, les grappes sont récoltées à la main. Au chai, la vinification s'inspire des méthodes traditionnelles et consiste à réaliser la "pista e mutta", c'est-à-dire un pressurage avec séparation immédiate du moût des peaux. La fermentation alcoolique est suivie d'un affinement qui implique l'utilisation de cuves en ciment, où le vin reste pendant 5 mois. Alnus Etna Rosato DOC Bio peut être dégusté immédiatement avec satisfaction, tout comme il parvient à évoluer pendant encore 2-3 ans.