Amarone della Valpolicella DOCG Classico Sant'Urbano Speri 2019 Jéroboam 3L

Amarone della Valpolicella Classico DOCG "Vigneto Monte Sant'Urbano" est un rouge raffiné de la cave Speri, l'une des caves les plus importantes de la Vénétie. La ferme est située dans une zone vallonnée entourée de montagnes, où le climat et le type de sol conviennent parfaitement à la culture de la vigne depuis des temps immémoriaux. Le vignoble de Sant'Urbano est situé en plein centre de ce territoire, un lieu d'une rare beauté où vignes, oliviers et cerisiers semblent trouver un habitat idéal parmi les courbes sinueuses des collines de la commune de Fumane. Pour ce vin extraordinaire, les cépages autochtones classiques Corvina Veronese et Rondinella sont utilisés, avec un petit ajout de Molinara. Après une sélection des meilleures grappes du vignoble prestigieux, les raisins sont séchés pendant environ 4 mois, disposés sur les traditionnelles « arele » (claies) ; de cette manière, environ 40% d'eau et d'humidité sont perdus, avec une concentration conséquente de sucres, de substances et de tanins. C'est la base fondamentale pour la construction d'un vin d'une structure et d'une douceur remarquables, comme l'Amarone "Vigneto Monte Sant'Urbano", caractérisé par une complexité expressive et une longévité indiscutable. Le vin est ensuite élevé très longtemps, soit 36 mois en fûts de bois ; cette étape indispensable donne au vin harmonie et équilibre. Une fois ces processus de fabrication terminés, le rouge repose encore 5 ans en cave : cette phase contribue à l'affinement global du produit. Il apparaît ainsi dans le verre avec un rouge rubis intense, avec des reflets tendant vers le grenat, un arôme intense et élégant, avec des notes de confiture de griottes, de rose séchée et de cannelle. En bouche on le trouve doux et élégant, avec des tanins importants ; chaud et très persistant en finale. Excellent avec des accords importants de viande rouge.