Amarone della Valpolicella DOCG 'Valpantena' Bertani 2019

Dans les régions vallonnées à vocation ancienne, au nord-est de Vérone, naît Amarone della Valpolicella Valpantena. Rouge avec dénomination DOCG, il est principalement produit à partir de raisins Corvina Veronese et Rondinella, vignes indigènes de Valpantena, le seul cru reconnu de Valpolicella. Les vignes poussent en espalier selon la méthode Guyot, dans cette vallée préalpine aux marnes et calcaires très minérales, caractérisée par des amplitudes thermiques saisonnières et diurnes bien définies. La sélection des meilleures grappes cueillies à la main est laissée à sécher naturellement dans les caves à fruits Grezzana, au cœur des caves Bertani, une cave historique. La fermentation lente de ce vin, symbole de son territoire, débute par une macération à basse température, qui extrait le maximum d'arômes et de couleur. Amarone della Valpantena vieillit en fûts de chêne de Slavonie et, dans une moindre mesure, en barriques, pendant environ 30 mois, puis poursuit son affinage en bouteille.