'Amativo' Salento IGT Cantele 2020

L'Amativo de la célèbre cave Cantele Salento est un grand vin rouge, un Salento IGT qui représente bien l'art traditionnel de la vinification dans la région. Issu d'un assemblage composé de cépages Primitivo (60%) et de cépages Negroamaro (40%), les deux cépages indigènes les plus répandus dans les Pouilles, ce vin a reçu diverses récompenses, dont les 4 grappes du Guide Bibenda, qui l'a jugé excellent vin. Amativo est le résultat d'une récolte réalisée en deux phases : le raisin Primitivo est récolté dans les premiers jours de septembre, le raisin Negroamaro est récolté dans les derniers jours du même mois, suivi d'une macération avec les peaux et d'une fermentation, après quoi le vin est élevé 12 mois en barriques. Le résultat est un rouge avec une capacité d'évolution remarquable, qui peut se reposer en cave pendant 3-4 ans. Un vin corsé, intense, avec une bonne structure, pour une étiquette importante qui ne laisse personne indifférent.