'Antigua' Monica de Sardaigne DOC Santadi 2021

Le vin Monica di Sardegna DOC Antigua de la célèbre cave coopérative Santadi de Sulcitana est un rouge de terroir qui représente bien un ancien cépage sarde, le Monica, également connu au-delà des frontières de l'île. Cette étiquette intéressante, récompensée de 5 grappes par le Guide Bibenda, est le résultat d'un assemblage entièrement sarde de Monica (85%) et de Carignano (15%). Ces deux vignes sont en fait cultivées dans le bas Sulcis. Le résultat est un vin de qualité, qui représente parfaitement l'ancienne tradition viticole de la Sardaigne. Ce vin, expression forte du territoire, appartient à la lignée I Classici et prend forme à partir de raisins récoltés à la main entre la seconde quinzaine de septembre et la deuxième décade d'octobre. La récolte est suivie d'un pressurage, après quoi le moût est fermenté avec les peaux dans des cuves en ciment, puis le Monica di Sardegna DOC Antigua, avant d'être mis en bouteille, vieillit dans les mêmes conteneurs. Le produit final est un rouge complexe, doux et aromatique, un vin structuré avec une gorgée très agréable. Une vraie surprise !