'Antinoo' Latium IGT Casale del Giglio 2021

L' Antinoo Lazio IGT de la cave Casale del Giglio est un vin blanc composé de deux tiers de Viognier et d'un tiers de Chardonnay. Les vignobles sont situés dans l'Agro Pontino, près de l'endroit où le bas-relief du jeune Grec Antinoüs a été trouvé en 1907, d'où le vin tire son nom. Après vendanges, les deux raisins qui composent l'assemblage sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux suivi d'une clarification du moût. Dans un premier temps, le vin est transféré dans de l'acier puis dans des tonneaux. Alors que le reste du vin fermente en fûts, pendant une période qui commence en septembre et se termine au mois de mars suivant, une partie du Chardonnay vieillit en barriques de chêne. Après la mise en bouteille et une période allant de 8 à 12 mois de vieillissement en bouteille, le vin est commercialisé. Antinoo Lazio IGT se déguste avec une grande satisfaction comme un vin élégant, complexe et particulièrement fruité. à dominance de fleurs jaunes, d'acacia et de genêt. En bouche il se distingue par sa trace saline et minérale très persistante qui s'adoucit en finale.