'Aphrodisium' Passito Vendanges Tardives Latium IGT Casale del Giglio 2021 50 cl

Aphrodisium Passito Vendemmia Tardiva Lazio IGT est un vin doux de Casale del Giglio , une importante cave de l'Agro Pontino. Ce vin est issu d'un assemblage particulier, composé des cépages Greco, Fiano, Viognier et Petit Manseng. La combinaison inédite de ces variétés indigènes et françaises parvient à donner vie à une étiquette bien particulière. A la vigne, les raisins sont cultivés selon les rythmes naturels de la vigne à travers des procédés rigoureux. Grâce à l'action des brises proches de la mer Tyrrhénienne, les raisins sèchent de manière optimale sur les rangs (appassimento en vine) avant de subir une vendange tardive. Au chai, la vinification commence par une fermentation spontanée à l'intérieur de grandes cuves en acier équipées de dispositifs de régulation de la température. Pour le raffinement ultérieur, l'entreprise choisit toujours l'acier, afin de pouvoir préserver la fraîcheur. Le nez est un vin floral. En bouche c'est un nectar, mais il ne manque pas de fraîcheur et d'élégance. Doux, jamais écoeurant, enveloppant et avec une longue finale. Aphrodisium Passito Vendemmia Tardiva Lazio IGT est excellent à déguster après la mise en bouteille, toujours à la fin d'un repas.