'Armentario' Castel del Monte Nero di Troia Riseva DOC Cantine Carpentiere 2015

Le vin Armentario Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG est un vin rouge d'un intérêt considérable, produit par l'entreprise historique des Pouilles Cantine Carpentiere, une réalité qui, en alliant tradition et innovation, produit des vins de terroir "épais". Ce label, qui préserve les anciennes valeurs du monde paysan des Pouilles et prend forme à partir de la vinification de raisins 100% Nero di Troia, fruit de vignobles cultivés sur des sols caillouteux et calcaires, à 450 mètres d'altitude. Ce cépage autochtone possède un potentiel énorme qui n'a été mis en valeur et valorisé que récemment ; jusqu'à récemment, il était utilisé comme vin d'assemblage classique, comme la plupart des vins des Pouilles et du sud de l'Italie. L'Armentario Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG est issu d'une récolte effectuée à la main la dernière semaine d'octobre. Après la récolte, les raisins sont transportés à la cave, où ils subissent une longue fermentation en acier sur des levures indigènes. Par la suite, le vin est élevé pendant 2 ans en fûts de chêne de Slavonie, puis il est mis en bouteille et une nouvelle maturation en verre d'un an s'ensuit. Le produit est un rouge d'une grande intensité et d'une excellente persistance. Une étiquette austère, pour un vin à la gorgée savoureuse et corsée, parfait pour accompagner d'importants plats de viande. La structure et les tanins lui confèrent une perspective de longévité décidément importante. Grand vin.