'Arpago' Primitivo Pouilles IGP I Pastini 2021

Arpago Primitivo Tarantino IGP est un vin rouge produit par la cave des Pouilles I Pastini . Le label est obtenu à partir de la vinification du raisin Primitivo uniquement, qui est la variété locale à baies noires la plus représentative de cette région. La vigne autochtone est cultivée sur les vignes appartenant à l'entreprise. Grâce à leur position optimale, les vignobles se caractérisent par la présence de facteurs très favorables au développement de raisins à pleine concentration en polyphénols et en sucres. Une fois la maturité atteinte, la vendange se fait par sélection manuelle des grappes les plus saines. Au chai, la fermentation spontanée se déroule dans de grandes cuves en acier avec contrôle des températures. Afin de préserver les notes variétales typiques de la vigne, l'affinage se déroule d'abord dans des cuves en acier inoxydable, puis dans du verre pendant quelques mois. Arpago Primitivo Tarantino IGP est parfait dès sa mise en bouteille, mais peut donner une grande satisfaction après 2-3 ans de repos en cave.