« Arusnatico » Valpolicella Superiore Ripasso DOC Valentina Cubi 2017

Arusnatico Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC est un vin rouge produit par la cave Valentina Cubi . L'étiquette est le résultat d'un mélange qui comprend en grande partie des raisins Corvina, avec un ajout de raisins Rondinella. Les deux variétés indigènes bénéficient des sols rocailleux des vignobles certifiés biologiques. Les conditions favorables, données par le microclimat et l'exposition au soleil, sont optimisées par les systèmes de culture Guyot et double Pergola. Les vendanges manuelles ont lieu mi-septembre avec sélection des meilleures grappes. À leur arrivée dans la cave, les raisins fermentent dans des cuves en acier puis macèrent avec les peaux d'Amarone pendant quelques semaines. Le raffinement implique l'utilisation de tonneaux de chêne au deuxième passage, où le vin reste pendant un an puis repose encore 6 mois en bouteille. Excellent immédiatement, Arusnatico Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC se prête à une nouvelle évolution de 4-5 ans.