'Asili' Barbaresco DOCG Bio Ceretto 2019

Asili Barbaresco DOCG Bio est l'un des labels Ceretto , une entreprise devenue synonyme de production piémontaise d'excellence. Pour obtenir ce vin rouge, expression parfaite d'un terroir adapté, la cave privilégie la parcelle qui se dresse au sommet de la colline appelée Asili. Le "cru", situé à près de 300 mètres d'altitude, bénéficie d'un relief unique, grâce à la présence de marnes de Sant'Agata, mélange d'argile et de calcaire. Ici, les raisins Nebbiolo trouvent un environnement idéal pour acquérir des parfums intrigants et, lorsqu'ils arrivent à maturité, ils sont sélectionnés à la main pour être vinifiés seuls. La macération et la fermentation, toutes deux réalisées en acier, parviennent à conserver intactes les particularités de la vigne, tandis que les phases ultérieures de vieillissement en fûts de bois et en bouteille, respectivement pendant deux ans et six mois, scellent les senteurs tertiaires. Asili Barbaresco DOCG Bio est un excellent vin dès le départ, mais capable de vieillir finement pendant de nombreuses années en cave.