'Asili' Barbaresco DOCG Michele Chiarlo 2020

Asili Barbaresco DOCG est un rouge chic qui combine parfaitement une grande élégance et une structure raffinée avec une boisson agréable. La cave Chiarlo Michele le fabrique uniquement à partir de raisins Nebbiolo, provenant du cru Asili, dont la bouteille tire alors son nom. Les vignes ont plus de 25 ans et sont cultivées avec une exposition sud-ouest sur des sols riches en marnes calcaires. La récolte a lieu vers la fin septembre, rigoureusement avec des systèmes manuels. Par la suite, les raisins, dans les chambres utilisées, subissent les opérations d'égrappage et de pressurage. À ce stade, le moût obtenu fermente dans des cuves en chêne et est ensuite transféré dans des fûts de taille moyenne pour le vieillissement. Après environ 18 mois de vieillissement , Asili Barbaresco DOCG est mis en bouteille et prêt à être bu. Cependant, étant une étiquette qui jouit d'une longévité remarquable, il convient de la laisser évoluer encore quelques années en cave, pour mieux apprécier toutes ses caractéristiques.