Barbaresco DOCG 'Cottà' Sottimano 2019

Barbaresco DOCG Cottà est un vin rouge structuré et élégant de la cave piémontaise Sottimano . Le label est obtenu à partir de la vinification exclusive du cépage Nebbiolo, le cépage local le plus connu et le plus représentatif. Les vignes âgées entre 50 et 70 ans sont issues d'un des crus les plus prisés de l'appellation, à savoir celui de Cottà près de Neive. Le travail entre les rangs est basé sur la préservation de l'écosystème délicat, favorisant ainsi le développement luxuriant des plantes. Une fois le degré de maturité optimal atteint, les grappes les plus saines sont récoltées à la main et transportées à la cave. Ici, les raisins fermentent et macèrent sur les peaux pendant 25 jours avec la seule utilisation de levures indigènes. Pour l'affinage, l'entreprise mise sur l'utilisation de barriques de chêne, où le vin repose de 18 à 22 mois avant d'être mis en bouteille. Excellent immédiatement, le Barbaresco DOCG Cottà s'apprécie également après une dizaine d'années de repos.