Barbaresco DOCG Pio Cesare 2019

Barbaresco DOCG est un vin rouge élégant et structuré produit par la cave piémontaise Pio Cesare . Il est obtenu à partir de la vinification de raisins Nebbiolo uniquement, la variété indigène la plus importante des Langhe. Les vignes propriétaires poussent sur les crus Treiso et San Rosso, parmi les parcelles les plus renommées de l'appellation. Ici les conditions sont idéales pour la culture de ce cépage qui s'exprime de manière raffinée. Lorsqu'elles atteignent leur pleine maturité, seules les meilleures grappes sont sélectionnées et récoltées à la main. La fermentation coïncide avec la macération sur les peaux et dure environ un mois dans des cuves en acier. L'affinage ultérieur implique la division en deux lots distincts : le premier prévoit un repos de deux ans et demi dans de grands fûts de chêne, tandis que le second lot est placé dans des barriques françaises. Barbaresco DOCG est parfait dès le départ, élégant et somptueux, tout comme il peut évoluer après un repos qui peut durer plus de dix ans.