Barolo 'Cerequio' DOCG Michele Chiarlo 2018

Dans un amphithéâtre naturel de collines, entre les municipalités de La Morra et Barolo , le Barolo DOCG Cerequio de la cave Michele Chiarlo est né. La région viticole de ce coin du Piémont propose des crus Barolo qui produisent des vins au tempérament exceptionnel. L'entreprise se consacre avec les soins paysans traditionnels à la gestion des vignobles, valorisant les ressources du terroir. Les sols, en effet, sont constitués de marnes argilo-calcaires, pauvres en substances organiques, mais riches en sels minéraux comme le magnésium et le manganèse. Les hivers rigoureux et les fortes variations de température sont à la base d'une maturation adéquate des grappes qui atteignent le parfait équilibre en fin d'été. Les raisins, vendangés manuellement en caisses, arrivent intacts à la cave où débute une vinification soignée. Le repos en grands fûts, selon la philosophie « traditionaliste » (et non en barriques, selon la tradition « moderniste »), permet d'obtenir un vin corsé, complexe et harmonieux. Une élégance tannique et une texture soyeuse distinguent le Barolo DOCG Cerequio qui peut être dégusté immédiatement, mais aussi laissé s'affiner en cave pendant plusieurs années.