Barolo DOCG Elio Altare 2019

Barolo DOCG est un vin rouge raffiné produit par la cave Elio Altare . Ce label est obtenu à partir de la vinification de raisins Nebbiolo uniquement, une variété indigène qui a toujours été utilisée dans les Langhe pour produire des vins nobles. Les vignes ont un âge moyen qui atteint 25 ans et sont cultivées sur des parcelles qui comprennent les communes les plus importantes de l'appellation, dont La Morra et Serralunga d'Alba. Cette variété se reflète également dans la diversité du substrat, qui change selon les crus spécifiques. Après une récolte soignée avec sélection manuelle, les raisins macèrent au contact des peaux jusqu'à 5 jours. Pour le raffinement, l'entreprise choisit de respecter la tradition, privilégiant les barriques françaises au deuxième et troisième passage, où le vin reste pendant deux ans. Le résultat est un vin rouge corsé et complexe : Barolo DOCG peut être ouvert immédiatement, mais réserve les meilleures surprises à ceux qui savent attendre patiemment une évolution ultérieure même pendant 7-8 ans.