Barolo DOCG 'Ginestra' Conterno Diego 2017

Le Barolo Ginestra DOCG de la cave Diego Conterno est produit avec des raisins Nebbiolo cultivés dans le Cru Ginestra. C'est un petit vignoble situé dans la partie sud de Monforte d'Alba, au cœur des Langhe, sur une petite colline à environ 350 mètres au dessus du niveau de la mer. Ici, le sol est riche en marne, un élément qui retarde la maturation du raisins et augmente leur faible acidité. Le climat est frais et tempéré : les Alpes protègent les rangs du froid excessif sans toutefois gêner le passage des courants chauds-humides. Dans la cave, le processus de vinification se déroule dans le respect de l'artisanat traditionnel qui a toujours distingué les vins de la célèbre entreprise piémontaise. Lors des vendanges, les grappes sont soigneusement sélectionnées et cueillies à la main. Dans la cave, le moût macère pendant 30 jours dans de l'acier et vieillit lentement pendant pas moins de 30 mois dans de grands fûts en bois. Cette étape fait du Barolo Ginestra DOCG Conterno un rouge caractérisé par une structure complexe, prêt à boire, mais surtout idéal pour le vieillissement.