Barolo DOCG Lo Zoccolaio 2018

Le Barolo de la cave Lo Zoccolaio est le vin qui représente le mieux le style de qualité et la tradition de cette cave et du territoire qu'elle représente, les Langhe. Produit exclusivement à partir des meilleurs raisins Nebbiolo, provenant des vignobles des différentes parcelles appartenant à l'entreprise situées entre les communes de Barolo, Monforte d'Alba et Verduno, à une altitude comprise entre 280 et 300 mètres d'altitude où le sol est marneux. calcaire est le foyer idéal pour les racines du Nebbiolo. Les raisins sont récoltés en octobre et immédiatement envoyés pour un égrappage et un pressurage doux, suivis d'une fermentation en cuves d'acier à une température contrôlée de 28°C. Le moût reste en contact avec les peaux pendant environ deux semaines, après quoi un soutirage est effectué et les conditions idéales et nécessaires sont créées pour le démarrage de la fermentation malolactique. À ce stade, le vin est laissé vieillir pendant 36 mois en barriques de chêne français, puis affiné pendant 6 mois supplémentaires en bouteille avant d'être mis sur le marché. Le Barolo de la cave Lo Zoccolaio a une couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez il offre un bouquet aromatique intense et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices, de tabac et de cuir. En bouche, il est structuré et puissant, avec des tanins fermes mais souples et une bonne acidité qui le rend frais et vif, pour une finale longue et légèrement savoureuse. Le vin est idéal pour accompagner des plats de viande, comme les viandes braisées, les rôtis et les ragoûts, mais aussi avec des fromages affinés. Nous recommandons de le servir à une température d'environ 18°C et de le laisser respirer quelques minutes avant de le déguster, afin que ses arômes s'expriment au mieux.