Barolo DOCG Mariondino Parusso 2019

Mariondino Barolo DOCG est un vin qui provient de la cave Parusso de Monforte d'Alba. C'est une entreprise très ancienne qui fonde sa philosophie de production sur le respect de l'environnement et la valorisation du territoire. Les raisins proviennent des vignes de Nebbiolo, cultivées sur des sols d'origine marneuse et gréseuse exposés à l'ouest à environ 300 mètres d'altitude. Durant toutes les phases de travail, les interventions sont réduites au minimum et les engrais chimiques sont interdits. Après la récolte manuelle et la sélection des meilleures grappes, nous procédons au pressurage et à la macération sur les peaux. Par la suite, la fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes en fûts de chêne pendant 18 mois. L'affinage a lieu en barriques pendant 24 mois et avant d'être mis sur le marché une nouvelle période de repos en verre est nécessaire. Mariondino Barolo DOCG est un vin équilibré et persistant, parfait pour une consommation immédiate, mais peut évoluer en cave pendant plus de 10 ans.