Barolo DOCG 'Sarmassa' Giacomo Brezza 2017

Barolo DOCG Sarmassa est une étiquette signée par Giacomo Brezza , un important domaine viticole des Langhe. Ce vin rouge intense et corsé est issu de la vinification exclusive du cépage Nebbiolo, conformément à la réglementation. Les vignes sont cultivées dans le vignoble de Sarmassa, dont le nom rappelle la présence d'une ancienne source saumâtre. Le cru culmine à 300 mètres d'altitude et ne s'étend que sur un hectare. Le substrat est composé de la Marne di Sant'Agata qui contient de l'argile, du limon et du sable. Après la récolte, les raisins sont transportés à la cave, où les processus de vinification s'inspirent d'une philosophie traditionnelle. Les fermentations sont spontanées, sur levures indigènes et sans aucune filtration. Le raffinement a lieu dans de grands fûts de chêne de Slavonie et dure 24 mois, au cours desquels le Barolo DOCG Sarmassa acquiert des parfums encore plus complexes. Parfait pour les grandes occasions, ce rouge peut être dégusté immédiatement ou laissé reposer jusqu'à 10 ans en cave.