'Ben Ryé' Passito di Pantelleria DOC Donnafugata 2021 37,5 cl - DEMI BOUTEILLE Coffret

Passito di Pantelleria Ben Ryé est un vin doux qui bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée. Il est produit sur l'île de Pantelleria par les caves Donnafugata de la famille Rallo, active depuis plus de 150 ans dans le secteur. Passito di Pantelleria Ben Ryé tire son nom de l'arabe "fils du vent", le vent qui souffle constamment dans les vignes de l'île. Ici le climat aride et le sol volcanique font de la culture de la vigne une activité presque héroïque, qui demande une main d'oeuvre bien supérieure à la moyenne. Le cépage utilisé est exclusivement du Zibibbo, originaire d'Afrique du Nord et arrivé à Pantelleria dans le sillage des Arabes il y a des centaines d'années. Les raisins, récoltés après la mi-août, sont séchés au soleil pendant 3-4 semaines. Une deuxième récolte a lieu en septembre à partir de laquelle on obtient un moût frais auquel, au cours de la fermentation, les raisins secs sont progressivement ajoutés (d'où le nom "passito"). Le résultat est un vin caractéristique et incomparable, dans lequel la douceur et la fraîcheur sont parfaitement équilibrées.