'Blanc de Blancs' Spumante Brut Cleto Chiarli

Le Blanc de Blancs Spumante Brut est élaboré par la cave modénaise Cleto Chiarli , une réalité de production dédiée à l'interprétation innovante de ce territoire. Cette étiquette est obtenue à partir d'un mélange équilibré qui comprend des raisins Chardonnay, un excellent cépage international pour le vin mousseux, et des raisins du cépage autochtone Grechetto Gentile. Les deux cépages sont cultivés sur les vignes du domaine, qui sont conduites avec le plus grand soin dans le souci de préserver un écosystème délicat. Une fois le degré de maturité idéal atteint, les grappes les plus saines sont récoltées après une sélection manuelle minutieuse. Au chai, la vinification commence par le pressurage doux des raisins et se poursuit par une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. L'affinage et la seconde fermentation se déroulent en autoclave selon la méthode Charmat. Le Blanc de Blancs Spumante Brut peut être apprécié immédiatement ou après quelques années de stockage soigneux en cave.