'Bric del Fiasc' Barolo DOCG Paolo Scavino 2019

Bric del Fiasc Barolo DOCG est un vin rouge corsé et élégant élaboré par la cave piémontaise Paolo Scavino . Il est le résultat de la vinification de raisins de la variété indigène Nebbiolo, cultivés dans la région de Castiglione Falletto. Sur les marnes de Sant'Agata du vignoble qui donne son nom au vin, les vignes trouvent un environnement parfait pour produire des raisins élégants et structurés. Une fois bien mûres, les grappes sont sélectionnées et récoltées à la main. Dans la cave, les processus commencent par une macération sur les peaux, suivie d'une fermentation alcoolique en acier à température contrôlée. Pour les phases suivantes, l'entreprise se concentre sur l'utilisation de barriques françaises, où le vin subit une fermentation malolactique et reste pendant un an pour s'affiner. Un séjour de 12 mois supplémentaires dans de grands fûts de chêne donne de la complexité au résultat final. Bric del Fiasc Barolo DOCG est un rouge à la longévité exceptionnelle, il peut reposer en cave plus de 15 ans.