'Bricco della Bigotta' Barbera d'Asti DOCG Braida 2018

Barbera d'Asti Bricco della Bigotta Braida est un rouge à l'arôme riche et intense qui provient du raisin Barbera, une qualité autrefois peu appréciée, aujourd'hui symbole de la cave historique de Braida. Le vin doit son nom principalement au nom que les habitants de la région ont donné à une dame âgée qui habitait non loin du domaine, connue de tous comme "la bigote" pour ses conceptions religieuses strictes, non soutenues par une pratique constante du culte . La Bigotta est un Barbera surprenant et somptueux, pour les grands rendez-vous gastronomiques ; c'est la démonstration du grand potentiel de ce cépage, souvent peu considéré. Les raisins Barbera qui donnent naissance au Barbera d'Asti Bricco della Bigotta, tous issus du vignoble de Rocchetta Tanaro dans la province d'Asti, sont soumis à un processus de fermentation de vingt jours qui implique une macération sur les peaux ; ensuite, le vin est élevé dans de petites barriques de chêne français, où il repose pendant environ quinze mois avant d'être mis en bouteille. L'affinage final a lieu dans le verre, où le vin est laissé vieillir pendant plus d'un an.