Brunello di Montalcino DOCG Château Romitorio 2018

Le Brunello di Montalcino est un excellent vin de terroir, pour une étiquette qui fait la grande fierté de la cave Castello di Romitorio, une réalité de production qui s'élève dans un imposant château du XIVe siècle et cultive ses propres vignobles depuis des générations dans la région de Montalcino. Ce rouge est le résultat d'un long processus mené en totale harmonie avec la nature, celle-là même qui a permis au vin d'exprimer au mieux l'essence du territoire de référence. Une étiquette importante, qui est le résultat de la vinification de raisins 100% Sangiovese, selon le cahier des charges, fruit de vignes cultivées au nord/ouest de Montalcino, sur un sol riche en charpente. Avec plusieurs prix nationaux et internationaux, dont celui du Guide Bibenda, le Brunello di Montalcino prend forme à partir d'une récolte et d'une sélection manuelle des grappes. Par la suite, le moût subit un processus de fermentation dans des cuves en acier. Enfin, le vin mûrit en fûts de bois pendant un peu plus de 2 ans, après quoi il est mis en bouteille. Avant d'être commercialisé, cependant, il s'affine encore dans le verre pendant environ un an. Période très importante. Il y a quelque chose d'enivrant et de vivifiant dans ce vin : les arômes intenses, presque balsamiques, les tanins sont profondément enchevêtrés dans le corps, fermes mais fins, et donnent à ce vin une structure exceptionnelle. N'oubliez pas : ce vin laisse son empreinte dès sa sortie, mais devient encore plus fidèle à lui-même en vieillissant.