Champagne Brut Nature AOC Ayala

Le Champagne Ayala "Brut Nature" est un vin important de la Maison Ayala. Domaine séculaire, il est né et s'étend sur environ quatre-vingts hectares dans la campagne d'Aÿ en Champagne, cœur battant de la production viticole au-delà des Alpes. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ainsi que le sol à dominante calcaire, permettent aux vignes de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier de s'épanouir comme nulle part ailleurs au monde. Ces cépages sont ceux qui caractérisent tout le domaine et qui contribuent donc aussi à la création des Champagnes Ayala. Le Champagne Ayala "Brut Nature", notamment, est composé de 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 20% Pinot Meunier. Le vin suit le processus de mousseux classique de la Méthode Champenoise et, avant d'être prêt pour la mise en bouteille finale, il passe un bon affinage de 48 mois en cave sur des levures de premier choix qui intègrent et complètent l'affinement de ce vin extraordinaire, le rendant complexe et équilibré. Le résultat final est un champagne pur, propre, décisif, très sec, qui ne fait pas de rabais, mais aussi pour cette raison il est extrêmement fin et élégant, avec un perlage très délicat, une bulle presque soyeuse, pas du tout agressive ; le terme Nature met précisément en évidence le fait qu'il n'y a pas de dosage de sucre (comme c'est le cas normalement pour les autres versions, c'est-à-dire Brut, Extra Brut, Sec, etc.).