Champagne AOC Rosé Ayala

Le Champagne Brut Rosè est produit par la Maison Ayala, fondée en 1860 lorsque Edmond de Ayala s'installe à Aÿ en France. La région représente le cœur de la Champagne, la région célèbre pour ses bulles uniques au monde. Ici, les sols calcaires et le microclimat idéal permettent la production de raisins avec une grande composante aromatique et structure. Le Champagne Brut Rosè est issu de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay (principalement), le Pinot Noir et le Pinot Meunier, ce dernier étant convenablement vinifié en rosé. La récolte manuelle des grappes et la technologie de vinification innovante permettent de conserver et de développer les caractéristiques organoleptiques initiales, en termes de couleur, de notes gustatives et d'arômes. Selon la méthode traditionnelle Champenoise, le vin de base est ensemencé avec des levures sélectionnées et laissé au repos pour une seconde fermentation et un élevage de plus de 24 mois. Suite au dégorgement et au dosage (minimum), il s'affinera encore 24 mois, en bouteille. On a ainsi un champagne complexe, expressif, net, sec, mais très fin avec un perlage soyeux et persistant. C'est un vin pétillant féminin et, pour cette raison, particulièrement élégant. Il peut reposer quelques années en cave sans perdre sa complexité et son parfum.