Cabernet Merlot Riserva 'Sanct Valentin' Haut-Adige DOC San Michele Appiano 2020

Le Cabernet Merlot Riserva Sanct Valentin Alto Adige DOC est un vin rouge structuré de la cave San Michele Appiano . Il est obtenu à partir d'un assemblage contenant principalement deux cépages, le Cabernet Sauvignon (50%) et le Merlot (40%), auquel s'ajoutent 10% de Cabernet Franc. Les vignes sont soigneusement choisies parmi les parcelles appartenant à l'entreprise en fonction du terroir. Les substrats présentent une présence de gravier qui favorise le drainage. Les grappes de Merlot sont récoltées vers la fin septembre, tandis que pour celles des deux cépages Cabernet il faut attendre encore deux semaines. Après la récolte manuelle des raisins, la vinification débute par une macération d'environ 20 jours, pendant laquelle les raisins fermentent au contact des pellicules. Il est élevé pendant un an en barriques et tonneaux de chêne avant d'être assemblé lors de la mise en bouteille. La longévité potentielle du Cabernet Merlot Riserva Sanct Valentin Alto Adige DOC dépasse 10 ans s'il est soigneusement conservé en cave.