Cabernet Sauvignon Riserva 'Quintessenz' Haut-Adige DOC Cantina di Caldaro 2018

Le Cabernet Sauvignon Riserva 'Quintessenz' Alto Adige DOC est un excellent rouge produit par la société Cantina di Caldaro , une célèbre cave du Haut-Adige. Il est issu de la vinification monovariétale du cépage Cabernet Sauvignon, un cépage international parfaitement à l'aise sur les coteaux surplombant le lac de Caldaro, environnement idéal pour la maturation des raisins. Le sol, avec des pourcentages élevés de limon et de calcaire, donne aux raisins une complexité et des arômes incomparables, que l'entreprise préserve avec un travail rigoureux entre les rangs. Après une macération sur les peaux et une phase de fermentation, le processus d'affinage implique un repos d'un an et demi en barriques de chêne français. Avant d'être mis en bouteille, le Cabernet Sauvignon Riserva 'Quintessenz' Alto Adige DOC est légèrement filtré pour obtenir un excellent résultat qualitatif également d'un point de vue visuel. Il est parfait immédiatement, mais grâce au passage dans le bois et à la qualité des raisins, ce vin peut aussi s'ouvrir après 4 ou 5 ans de vieillissement en cave.