'Cabernet Sauvignon' Trentin DOC Endrizzi 2020

Le Cabernet Sauvignon Trentino DOC est un vin rouge intense, élaboré par la cave Endrizzi , une cave qui se caractérise par la volonté de rendre hommage au terroir de la région, mais aussi aux cépages internationaux. Dans cette étiquette, cette philosophie se retrouve dans le choix de ne vinifier que du Cabernet Sauvignon, cépage très répandu dans d'autres régions du Triveneto et dans le monde, mais moins cultivé au pied des Dolomites. Pour obtenir d'excellents résultats qualitatifs, à la fin de l'été, la production du vignoble est concentrée uniquement sur les meilleures grappes, qui sont ensuite sélectionnées lors de la récolte traditionnelle. En cave, le processus commence par une macération sur les peaux qui dure une semaine. La fermentation implique l'utilisation d'acier, tandis que le raffinement a lieu à l'intérieur de grands fûts de chêne et dure au moins un an, atteignant un maximum de 14 mois. Prêt à boire, le Cabernet Sauvignon Trentino DOC peut encore réserver d'agréables surprises même après quelques années de bon vieillissement en cave.