'Calafuria' Salento Rosato IGT Tormaresca - Antinori 2022

Cet extraordinaire rosé du Salento (parmi les meilleures productions d'Italie, en tant que type de vin) est produit avec des raisins 100% Negramaro. provenant du domaine Maime à San Pietro Vernotico (BR) caractérisé par une tendance à la température résolument élevée et des précipitations fréquentes, en particulier pendant les mois de juin et août. Les raisins sont sélectionnés à la main, délicatement égrappés et pressés doucement. Le moût obtenu est placé dans des cuves en inox, afin d'obtenir une décantation naturelle. Par la suite le greffage de la fermentation alcoolique qui s'effectue à basse température pour garder intacts les arômes primaires. Une courte période de vieillissement en acier s'ensuit. Pivoine rose dans le verre. Bouquet intense et délicat, avec des notes parfumées de pêche, de pamplemousse et des notes florales de violette. Il est doux, d'une acidité agréable, d'un excellent équilibre et d'une persistance aromatique prolongée. Très bien!