Cannonau di Sardegna DOC Giovanni Maria Cherchi 2020

Le Cannonau di Sardegna DOC est un excellent vin rouge produit par la cave Giovanni Maria Cherchi Sassari, connue pour avoir été une réalité incisive dans la renaissance de la viticulture sarde de qualité, axée avant tout sur la culture de vignes indigènes. Cet alambic rouge spécial est le résultat de la vinification de raisins 100% Cannonau, fruit de vignes cultivées sur des terrains vallonnés affectés par des conditions climatiques caractérisées par une brise marine omniprésente et des variations de température intenses. Le Cannonau di Sardegna DOC prend forme à partir d'une récolte effectuée dans la troisième décade de septembre. A la fin de la récolte, les raisins sont transportés à la cave où ils subissent un processus d'éraflage et de foulage, suivi d'une fermentation spontanée sur les peaux. Par la suite, le vin vieillit pendant environ 6 mois, en partie en acier et en partie en bois, avant d'être mis en bouteille. Le produit final est un Cannonau caractérisé par des nuances organoleptiques uniques. Un vin rouge sec, à la gorgée chaude et savoureuse, pour une étiquette équilibrée qui se distingue par sa grande structure, sa bonne persistance et sa capacité de garde intéressante.