« Capitel Nicalò » Valpolicella Superiore DOC Tedeschi 2019

Capitel Nicalò Valpolicella Superiore DOC est un rouge corsé produit par la cave véronaise Tedeschi . Pour faire ce vin fin, la société se concentre sur un mélange composé en grande partie de Corvina, Corvinone et Rondinella. Chacune de ces vignes est présente respectivement pour 30%, tandis que les 10% restants proviennent d'autres variétés de baies noires, autorisées par la discipline. Sur les vignes en propriété, les vignes enfoncent leurs racines dans un substrat d'argile rouge à forte présence de calcaire. Après la récolte, les raisins sont séchés dans des caisses en bois appropriées. Au bout d'un mois, les raisins sont égrappés et pressés. La fermentation au contact des peaux dure deux semaines et se déroule en cuves inox. L'affinage clôture le processus avec un passage d'un an en fûts de chêne. Capitel Nicalò Valpolicella Superiore DOC est un rouge qui peut être ouvert avec satisfaction immédiatement ou après 4-5 ans de repos supplémentaire.