'Carned' Kerner Alto Adige DOC Cave Caldaro 2021

Parfumé et aromatique, Carned Kerner DOC est un blanc élaboré par la célèbre Cantina di Caldaro , une entreprise qui interprète cette appellation avec beaucoup de classe et de manière fidèle à la tradition. Le Kerner est considéré comme un cépage autochtone, même s'il s'agit d'un croisement botanique du début du XXe siècle, en fait cultivé uniquement dans ces régions et dont les raisins sont vinifiés seuls pour donner vie à un vin qui enveloppe les sens de ses senteurs variétales. Les vignes ont entre 10 et 30 ans et s'élèvent à 700 mètres d'altitude, sur un sol sablonneux et argileux. Suite à un travail très minutieux à la vigne, en cave les raisins sont d'abord soumis à une fermentation articulée et lente. La moitié du moût est mise en fûts de chêne pour démarrer la fermentation spontanée. Par la suite, pour permettre au vin de conserver toute sa minéralité fraîche, l'affinage s'effectue exclusivement dans des cuves en acier, où le liquide reste 5 mois sur lies fines. Il s'ensuit que Carned Kerner DOC peut être consommé frais et parfumé après la mise en bouteille.