'Cascina Nuova' Barolo DOCG Elvio Cogno 2018

Cascina Nuova Barolo DOCG est un grand vin rouge signé par la cave Elvio Cogno , une cave d'excellence active dans l'appellation Langhe. Ce rouge corsé et parfumé est issu de la vinification de raisins 100% Nebbiolo, cultivés sur les vignes du domaine à un peu moins de 400 mètres d'altitude. Ici, les vignes rencontrent des conditions particulièrement favorables, telles que le microclimat, la ventilation et les sols fertiles. Pour préserver ces caractéristiques, l'intervention humaine dans le vignoble est limitée aux pratiques essentielles. Les vendanges ont lieu en octobre, lorsque les raisins ont atteint le parfait degré de maturité. En cave, ils sont placés dans des cuves en acier, où ils commencent à fermenter avec un contrôle de la température. La phase de vieillissement comporte deux étapes : la première pendant 2 ans en fûts de chêne et la seconde pendant 6 mois en bouteille. Vin élégant, somptueux, tannique à juste titre, avec un excellent corps, adapté aux occasions spéciales. De par ses particularités, la Cascina Nuova Barolo DOCG peut être ouverte même après 5/10 ans de repos en cave.