'Cassiano' Dolomites IGT Manincor 2020

Cassiano Dolomiti IGT est un vin rouge produit par la cave Manincor , une petite entreprise du Tyrol du Sud dédiée à la valorisation du terroir local. Il est issu d'un assemblage comprenant plusieurs cépages internationaux : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot et Tempranillo. Les parcelles sont situées dans trois zones différentes, qui partagent des sols appropriés riches en sable et en argile. La vendange manuelle se fait par étapes, pour s'assurer que les grappes de chaque cépage sont arrivées à maturité. La vinification implique un traitement séparé pour chaque variété. La fermentation spontanée avec les levures indigènes et la macération pelliculaire se déroulent dans des cuves en bois pendant une durée comprise entre 10 et 20 jours. Une fois l'assemblage terminé, la phase d'affinage dure un an et 4 mois et se déroule en barriques de chêne français. Excellent immédiatement, Cassiano Dolomiti IGT est un rouge qui possède un bon potentiel d'évolution jusqu'à 4/5 ans.