'Castel Cerino' Soave Classico DOC Café 2020

Castel Cerino Soave Classico DOC est un vin blanc produit par la cave Coffele . Ce label est obtenu à partir de la vinification de raisins de la vigne indigène Garganega, qui sont cultivés près de la ville de Castelcerino di Soave. Sur les vignes, situées entre 150 et 400 mètres d'altitude, les vignes enfoncent leurs racines dans des sols d'origine volcanique, capables de donner aux raisins une minéralité marquée. Les vendanges manuelles ont lieu vers le début du mois d'octobre avec une sélection des grappes les plus saines et les plus mûres. A leur arrivée en cave, les raisins sont légèrement pressés puis mis à fermenter dans des cuves en acier thermorégulées. Dans les mêmes cuves, le vin reste à affiner pendant quelques mois, pour ensuite reposer davantage dans le verre après la mise en bouteille. Castel Cerino Soave Classico DOC peut être apprécié immédiatement, ainsi qu'après quelques années de stockage soigneux en cave.