'Cavolo' Amarone della Valpolicella DOCG Brigaldara 2017

Cavolo Amarone della Valpolicella DOCG est un vin produit dans la cave Brigaldara à San Floriano. L'entreprise, fondée en 1979, se distingue par l'excellence des produits grâce au travail minutieux dans les vignes et à la méthode artisanale. Les raisins proviennent des vignes Corvinone, Corvina et Rondinella, cultivées sur des terres situées à environ 250 mètres d'altitude, principalement riches en calcaire. Après la récolte manuelle, les raisins sont soigneusement sélectionnés et mis à sécher dans des caisses. Après la période de séchage, les raisins sont vinifiés en rouge par macération pelliculaire. Le processus de fermentation se déroule de manière naturelle, limitant au minimum les interventions humaines. Le vin vieillit pendant 24 mois en barrique et pendant encore 2 ans en fûts de chêne de Slavonie. Le Cavolo Amarone della Valpolicella DOCG est un vin intense et doux, qui se prête bien à une consommation immédiate, mais qui peut évoluer en cave pendant plus de 7 ans.