'Centenario' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Amabile Cleto Chiarli

Le Centenario Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile DOC est un vin qui provient de la cave Chiarli Cleto à Castelvetro di Modena. L'entreprise représente l'une des excellences de la région, grâce à la combinaison de la tradition et de l'innovation. Les raisins proviennent des vignes de Lambrusco Grasparossa situées sur des sols d'origine alluviale et riches en gravier. Après la récolte, les raisins sont pressés et macérés pendant 36 heures, après quoi le moût est soutiré et réfrigéré. La phase suivante consiste en la fermentation et la seconde fermentation dans des conteneurs en acier. La seconde fermentation a lieu selon les principes de la méthode Martinotti dans un autoclave, où le vin reste jusqu'à ce qu'il soit mis en bouteille et mis sur le marché. Le Centenario Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile DOC est un vin intense et vif, qui se prête bien à une consommation immédiate, mais qui peut évoluer en cave s'il est correctement conservé.