'Centosere' Cannonau di Sardegna DOC Pala 2021

Le Centosere Cannonau di Sardegna DOC est un vin produit dans la cave Pala di Serdiana. L'entreprise, fondée en 1950, s'est imposée au fil du temps comme l'une des réalités les plus renommées de la Sardaigne et du Sud, grâce à des labels d'excellente qualité. Les raisins proviennent des vignes de Cannonau, situées à 180 mètres d'altitude sur des sols calcaires, argileux et squelettiques. Le système de formation est l'espalier bas et la gaule traditionnelle. Après la récolte manuelle, les raisins sont foulés et égrappés et macérés sur des levures sélectionnées pendant une période de 7 jours. La phase suivante est celle de la fermentation ; l'affinage, quant à lui, se déroule dans des conteneurs en ciment et en acier pendant une période de 6 mois. Avant d'être mis sur le marché, le vin doit reposer environ 3 mois en bouteille afin d'atteindre une plus grande expression organoleptique. Le Centosere Cannonau di Sardegna DOC est un vin intense et persistant, parfait pour une consommation immédiate, mais peut rester longtemps en cave s'il est correctement conservé.