'Cerasa' Salento Rosato IGP Michele Calò ' Fils 2021

Le Cerasa Salento Rosato IGP est un vin né dans la cave Calò Michele e Figli. L'entreprise ne produit que des bouteilles de qualité à partir de cultures indigènes. Les raisins proviennent des vignes de Negroamaro, cultivées sur des sols argileux et calcaires et favorisées par le climat doux typique des Pouilles. Après les vendanges manuelles, qui ont lieu en septembre, une macération est effectuée pendant une durée maximale de 18 heures, en fonction de la maturité et de la couleur. Lorsque le soutirage est effectué, seuls 30% environ sont destinés à la fermentation pendant environ 10 jours. Par la suite, il est élevé pendant 6 mois, 20 % en petits fûts de chêne français et le reste en cuves d'acier. La phase finale consiste en l'assemblage et le repos ultérieur en bouteille avant d'être mis sur le marché. Cerasa Salento Rosato IGP est un vin intense et persistant, qui se prête bien au prêt à boire.