Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Chronicon' Cantina Zaccagnini 2021

Chronicon Cerasuolo d'Abruzzo DOC est un vin rosé produit par la cave Cantina Zaccagnini . Il est issu de la vinification exclusive du raisin Montepulciano, un cépage rouge répandu dans tout le centre de l'Italie. Les vignobles naissent sur des sols d'origine argileuse, où les vignes puisent la nourriture nécessaire à un développement luxuriant, également grâce au système de culture en pergola des Abruzzes. Grâce à la vendange manuelle, seules les meilleures grappes sont sélectionnées. En cave, les raisins sont légèrement pressés puis macérés à froid pendant une semaine. La fermentation alcoolique dure une dizaine de jours et se déroule dans des cuves en inox. Pour le vieillissement, l'entreprise s'appuie sur des fûts de chêne de Slavonie, où le vin reste pendant au moins trois mois. Parfait déjà après la mise en bouteille, le Chronicon Cerasuolo d'Abruzzo DOC peut réserver d'agréables surprises même après 1 ou 2 ans d'évolution.