Champagne AOC Brut Blanc de Blancs champagne AYALA 2018 Astucciato

Le Champagne Blanc de Blancs AOC de la maison Ayala est produit au cœur de la Champagne, terre mondiale des bulles. Les sols sont de nature crayeuse et sont capables de fournir aux raisins une grande dotation aromatique et structurée. La société a été fondée en 1860 lorsque Edmond de Ayala a quitté la Colombie pour s'installer en France. Le site historique est à Aÿ, au coeur de la région. Le Champagne Blanc de Blancs AOC Ayala est naturellement issu de raisins Chardonnay qui, rigoureusement récoltés à la main, sont soumis à un pressurage doux à température contrôlée. La seconde fermentation a lieu, selon la discipline de la méthode champenoise, en bouteille, par ensemencement de levures sélectionnées. Ces derniers sont à la base de la formation d'une mousse douce et crémeuse accompagnée de bulles fines, élégantes et persistantes. Le champagne Blanc de Blancs vieillit 6 ans sur ses lies, au cours desquels il affine les arômes et la complexité gusto-olfactive qui en font un véritable vin effervescent élégant, raffiné et précieux.