Champagne AOC Brut Rosé PAUL CLOUET

Le Champagne Brut Rosé est l'une des perles originelles de Paul Clouet. Le domaine viticole Paul Clouet est situé à Bouzy. Le sol de cette zone est principalement composé de craie, ce qui rend le vignoble de l'entreprise particulièrement fertile, malgré sa petite taille (seulement six hectares). Le Champagne Brut Rosé est produit pour 80% à partir de vignes de Pinot Noir et pour les 20% restants à partir de Chardonnay. Les vignes sont cultivées dans le respect de l'environnement et le vin est toujours fait à la main. Après la récolte et le pressurage, le moût est destiné à la fermentation, opération réalisée à l'intérieur de cuves en acier inoxydable ; environ 12% est séparé du moût de pinot noir pour qu'il soit vinifié séparément en rouge puis assemblé pour faire du rosé. Une fois la fermentation terminée, le champagne passe encore 36 mois à s'affiner sur lies, puis il est assemblé et mis en bouteille. Parfumé et croquant, avec une belle structure grâce à l'assemblage avec 10% de Pinot Noir vinifié en rouge. Rosé puissant, comme le sont d'ailleurs les cépages Pinot Noir de Bouzy, précisément le pays d'origine de ce grand Champagne. A vue il a une couleur saumon très clair. Bouquet riche de fraise et de baies au nez. En bouche les arômes de framboises et de fraises se mêlent à un parfum toasté. Très intéressant.