Champagne Brut Grand Cru Ambonnay Millesime André Beaufort 2008

Le Champagne Brut Grand Cru Ambonnay Millésime , étiquette signée de la Maison André Beaufort , représente l'un des sommets de l'excellence en Champagne. Il est principalement obtenu à partir de raisins de Pinot Noir, auxquels 10% de Chardonnay sont ajoutés. Les vignes sont situées dans la zone Grand Cru d'Ambonnay, à un peu moins de trois cents mètres d'altitude, les vignes bénéficient des bienfaits du sol crayeux et calcaire, ainsi que des méthodes de culture biologique. Après la récolte manuelle, les raisins sont transportés à la cave, où ils subissent un pressurage doux et une fermentation spontanée dans des cuves en acier. La refermentation en bouteille est suivie de l'affinage sur lies et se poursuit pendant six ans, sous l'œil attentif du chef de cave de cette entreprise. Le dégorgement est "volée" et se caractérise par l'ajout du dosage classique du Brut. Le résultat est un splendide Champagne Brut Grand Cru Ambonnay Millésime , élégant, raffiné et d'un grand complément aromatique ; sa structure permet de l'apprécier même après quelques années de repos en cave.