Chardonnay 'Classique' Simcic Marjan 2021

Le Chardonnay Classic est un vin blanc minéral et parfumé, élaboré par la cave slovène Simcic Marjan . Il est issu de la vinification du seul cépage Chardonnay, cépage répandu à l'international qui a trouvé un environnement très favorable à son développement sur les terres de l'appellation. Les parcelles sont situées à environ 200 mètres d'altitude et bénéficient d'une exposition au soleil est-ouest. Sur les substrats marneux et calcaires, les vignes trentenaires trouvent la nourriture nécessaire jusqu'aux vendanges manuelles, qui ont lieu à la mi-septembre. A leur arrivée en cave, les raisins macèrent pendant 24 heures puis sont mis à fermenter dans des cuves en inox. L'affinage implique un passage initial de six mois en acier et au contact des lies fines et un repos supplémentaire d'au moins un mois en bouteille. Le Chardonnay Classic peut être apprécié avec plaisir immédiatement, ainsi qu'après quelques années d'évolution.