Chianti Classico DOCG Biologique Valvirginio 2019

Chianti Classico DOCG Organic est un vin rouge produit par la cave coopérative Valvirginio . Il est principalement obtenu à partir de la vinification du raisin Sangiovese, auquel sont ajoutés des pourcentages minimes d'autres vignes à baies rouges telles que Canaiolo et Colorino. Plus d'un millier d'hectares de vignes sur lesquelles peut compter cette cave coopérative. Les membres travaillent parmi les rangées de Montespertoli et de nombreuses municipalités voisines selon les pratiques biologiques modernes, jusqu'au moment de la récolte. L'approche innovante se retrouve également dans la phase de vinification, puisque des dispositifs technologiques sont adoptés pour réduire le contact avec l'oxygène dès la fermentation à température contrôlée. Les raisins sont soumis à une longue macération, jusqu'à un mois. L'affinage a lieu d'abord dans l'acier pendant 6 mois puis dans la bouteille. Chianti Classico DOCG Organic est un vin rouge qui peut être dégusté de manière satisfaisante immédiatement, ainsi qu'après 2-3 ans de stockage méticuleux.